[筆記] 手工糖霜餅乾

在上課之前的之前，有一次心血來潮自己看書，在家做了一批實驗糖霜餅乾，結果發現了好多問題...像是明明糖霜畫好時看起來都白白胖胖很漂亮，但是乾燥後就凹陷了等等，覺得還是來去聽一下課好好操作一番才知道問題在哪邊，於是與蒿姊妹一起報名了【糖藝術工房】Kelly老師的糖霜課程！
ps: Kelly老師的FB粉絲團《The Vow 手工糖霜餅乾》有興趣的捧由請密切注意老師開課時程唷！

詢問之下才知道原來是我調的糖霜太稀了，而且塗不均勻，才會凹凸不平的。
糖霜真的是很脆弱的小傢伙，就算照配方上的比例下去調，還是會因氣候潮濕/乾燥，有些微的變化呢！真是需要細心對待呀...

這是第一次做的...糖霜根本就亂畫...還有一枚貓耳朵破了XD

接下來是課程的筆記時間！開始囉！

【關於餅乾】

基本的餅乾配方都差不多很難失敗的，需注意的技巧是在添加的時候要分多次、細細的加，還有麵粉和糖粉都一定要過篩！請溫柔對待麵團，請勿過度揉捏以免出筋，攪拌好成形的麵團用保鮮膜包好，讓它在冰箱裡睡覺一晚上，隔天再使用。

【關於糖霜】

糖霜組成：超細糖粉、蛋白霜、溫水、(色素)

糖霜分三種：硬性、中性、軟性(流體)

1. 硬性拿來描邊，或者用花嘴做糖花 (水分最少)

2. 中性拿來寫字/畫圖，濃稠度 = 13~15秒完美

3. 軟性拿來塗滿區塊 (水分最多)，濃稠度 = 7秒完美

※ 濃稠度以秒數來區別，秒數判讀是指，糖霜攪拌後拉起來滴落碗裡，碗內從滴下去的痕跡直到完全消失，這之間的秒數。只有中性和軟性糖霜可以讀秒，硬性的糖霜完全不會滴落喔！

※ 糖霜最好在 "未染色" 狀態下保存，因為放久了會糖水分離，使用時還要再攪拌均勻才可以。

【繪製/裝飾技巧】

1. 需熟練各種曲線、點點、圓圈等基本幾何圖形

2. 寫字技巧要多練手感

3. 線段圓角效果：描邊一氣呵成 (較可愛)

4. 線段有菱有角：用線段一段停一段畫 (較精緻)
5. 可利用翻糖來做些立體的小零件黏上，增加精緻度。

※ 線段要圓圓胖胖而不會扁扁往兩旁擴散，需要高度低的擠，抬高45度往其他方向拉到要的位置，再輕輕放下。

※ 塗滿時要一邊輕輕畫小圓圈一邊塗滿弄均勻，若先描邊一圈再塗的話更要從裡面就弄均勻，否則乾了會塌陷。塗完後檢查，覺得太扁的話再把花嘴放入糖霜底層(靠近餅乾)擠出，表面就會鼓起來。塗完之後要輕敲邊緣，讓糖霜均勻散布，最後檢查氣泡，有的話要用牙籤戳破，乾了才會漂亮。

※ 調色要慢慢來，用牙籤沾色膏一次加一點慢慢調整到要的顏色。

老師已將需用的糖霜和裝飾都準備好了，一人一份！

畫的時候常常有手殘停不下來的狀況，就變成這樣了...有一種被Hello的感覺...

連我這種初學者都可以做到這種程度...老師真是太神奇了阿

以下是居家下午茶的 Girly系列餅乾，是拿課程剩下的糖霜畫上的唷，完全自由發揮時間XD

才隔了兩天，天氣稍微潮濕點，糖霜水分就稍微變多了，柔柔軟軟的都糊在一起了啊！

不過這是居家自己食用的，趣味就好沒有關係XD

明明就是普通的營養口糧(包裝上還寫登山旅行必備= =)，經過糖霜這麼一裝飾，也可愛了起來欸！看了就心情很好！

另外來亂入一下最近迷上的 Monster Hunter 4G 好了，當作是輪廓的練習~~XD

最後的最後，推薦這本書給有興趣的捧由！《C.bonbon流糖霜餅乾》

寫得很清楚又有好多可愛精緻的範例，幫助很大內！
希望將來也能越畫越精緻！